%ما هو (من)٪ 1 - تعريف

стабилизаторы эмульсий (См. Эмульсии); вещества, облегчающие Эмульгирование и придающие эмульсиям устойчивость. Действие Э. обусловлено их способностью скапливаться на границе двух жидких фаз, снижая межфазное натяжение, и создавать вокруг капель защитный слой, препятствующий коагуляции (См. Коагуляция) и коалесценции (См. Коалесценция). Основные типы Э.: Мыла и мылоподобные Поверхностно-активные вещества, растворимые высокомолекулярные соединения, высокодисперсные твердые тела. При выборе различных веществ в качестве Э. руководствуются общим правилом: Э. всегда лучше растворяются в дисперсионной среде, чем в дисперсной фазе, а в случае твердых нерастворимых Э. - лучше смачиваются ею. Поэтому для получения эмульсий типа "масло в воде" пригодны, например, олеат натрия, поливиниловый спирт, гидрофильные глинистые минералы (например, Бентониты, Каолин), а для эмульсий типа "вода в масле" - металлические мыла, асфальто-смолистые вещества, сажа (см. Гидрофильность и гидрофобность). Смеси веществ обычно более эффективны как Э., чем индивидуальные вещества, и чаще последних используются в составе эмульсий различного назначения.

Лит. см. при ст. Эмульсии.

Л. А. Шиц.